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Pastels végétariens aux protéines de soja

Aujourd’hui j’ai eu envie de d’utiliser des protéines de soja que j’avais achetées il y a longtemps en ligne. Je trouve que consommer des protéines végétales est une bonne alternative pour manger moins de viande tout en gardant un apport en protéines conséquent. J’ai utilisé mon paquet de protéines pour réaliser trois recettes. L’ensemble des recettes sera disponible en vidéo sur la ma chaine YouTube. En plus des pastels j’ai aussi fait du mbongo (lien) et des galettes veggie.

INGRÉDIENTS : (12 pastels)

Pâte

  • 350g de farine
  • 120g de beurre
  • 1cc de sel
  • 5cl d’eau
  • 1 oeuf

Farce

  • 60g de protéines de soja
  • 1 oignon
  • 1 petite carotte
  • muscade, anis et poivre noir
  • sel
  • huile

PRÉPARATION :

  • Préparez la pâte pour les pastels en mélangeant tous les ingrédients à la main. Formez une boule et réservez au frais.
  • Faites bouillir les protéines de soja dans 5 fois sa quantité d’eau pendant 10 à 15mn. Après cuisson, égouttez les protéines réhydratés.
  • Faites revenir dans un filet d’huile l’oignon émincé et la carotte coupée en dés. Ajoutez les protéines et les épices et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
  • Laissez la farce se refroidir. Préchauffez le four à 180°.
  • Pendant ce temps, étalez la pate et formez des cercles à l’emporte-pièce. Pour chaque cercle de pate, étirez-la une fois et placez une cuillère de farce, humidifiez les bords avec de l’eau et recouvrez la farce avec l’autre côté de la pate et scellez avec une fourchette.
  • Enfournez pour une durée de 20 à 25mn. Vous pouvez badigeonner d’un œuf battu si vous voulez que le dessus soit brillant.

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