La sauce d’arachide est un mets très populaire en Afrique subsaharienne notamment en Afrique de l’ouest et Afrique centrale. Elle varie en fonction des pays mais pour tous l’ingrédient principal est la pâte d’arachide. Aujourd’hui je vous propose une recette végane à base de pois chiches et avec du concentré de tomates pour changer. C’est super bon et ça permet aussi de manger moins de viande et ça fait aussi du bien au porte monnaie ^^. Pour d’autres variantes de la sauce d’arachide cliquez ici
INGRÉDIENTS : (3 portions)
- 400g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 1 petite tomate.
- 2 gousses d’ail
- 1/4 de blanc de poireau
- 1 petite poignée de céleri
- 3cs de purée d’arachide (~90g)
- 1cs de concentré de tomates (~25g)
- huile neutre
PRÉPARATION :
- Mixez dans un blender la moitié d’un oignon, l’ail, la tomate, le blanc de poireau et le céleri avec un peu d’eau.
- Émincez l’autre moitié de l’oignon.
- Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile chaude.
- Ajoutez le mélange écrasé et le concentré de tomates et faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 20mn. Tournez de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
- Mélangez la purée d’arachide dans 15cl d’eau chaude et ajoutez à la sauce. Faites cuire 10mn.
- Ajoutez les pois chiches et mélangez. Arrêtez la cuisson 5mn plus tard.
C’est prêt 💛.
