Il y a quelques semaines, j’ai passé 15 jours en Côte d’Ivoire. J’ai découvert des personnes formidables et accueillantes. La Côte d’Ivoire est située en Afrique de l’Ouest bien loin du Cameroun, du coup j’ai découvert des épices là-bas qui ne sont pas produits au Cameroun. J’espère faire un article sur la cuisine ivoirienne bientôt lié à l’expérience culinaire que j’ai eue là-bas :).
Sinon, l’ingrédient phare de cette recette c’est le gombo. Le gombo est un légume vert présent en Afrique, dans les Antilles. Il est très utilisé dans la cuisine en Afrique Centrale et de l’Ouest. Moi je l’ai toujours connu en version écrasé, mixé. Sa texture est assez visqueuse ce qui peut rebuter certaines personnes surtout quand elles ne sont pas habituées. Bref, ici j’ai choisi de les cuisiner entier. Je n’ai aucun mérite, quand j’étais en Côte d’Ivoire j’ai mangé chez une dame et dans la sauce qu’elle m’a servie les gombos étaient entiers. J’ai trouvé l’idée intéressante et je l’ai reproduit avec quelques ajustements.
INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)
- 2 oignons
- 2 tomates
- 200g de coulis de tomate
- 5 petites aubergines d’Afrique
- 200g de gombos
- sel, poivre
- anis vert
- djansang (ou akpi)
PRÉPARATION :
- Émincez les oignons, coupez les tomates en dés et les aubergines en 2.
- Faites chauffer un filet d’huile et faites revenir les émincés d’oignon.
- Ajoutez les tomates, les aubergines et les épices. Faites cuire pendant 15mn.
- Ajoutez un verre d’eau, les gombos. Faites cuire à deux doux pendant 20 mn.
C’est prêt 💮💮
