Le manioc est une tubercule originaire d’Amérique du Sud et aussi présente en Afrique (de l’ouest, centrale). Peu connu en France, c’est la 5ème plante la plus consommée dans le monde après le riz, le blé, le maïs et la pomme de terre. Il est même devant le plantain (sacrilège 😂).
Le manioc est utilisé comme complément à un repas. On peut l’utiliser en tant qu’accompagnement d’une sauce, de poisson ou viande braisés.
Où trouver le manioc ?
En France, en région parisienne on en trouve dans les supermarchés au rayon exotique, à Chateau Rouge, dans les épiceries de quartier…
Le reste de la France : on trouve le manioc dans les épiceries de quartier, dans certains grands supermarchés et sur les sites internet, il suffit de taper acheter manioc sur google.
Au Cameroun/Afrique de l’ouest on en trouve au marché et dans les supermarchés.
Modes de cuisson :
Le manioc ne se consomme pas cru. Il faut le cuire avant de le consommer. Il y a plusieurs types de cuisson.
- Dans l’eau bouillante
- En friture
- Au four
Les autres tubercules consommées en Afrique :
Le manioc n’est pas la seule tubercule consommée en Afrique subsaharienne. On a aussi le taro, l’igname et la patate douce.
Les recettes
Dans certains pays, les dérivés du manioc sont plus connus que le manioc lui-même 😅.
Au Cameroun, on utilise le manioc pour faire le bâton de manioc encore appelé bobolo, le miondo, le mitumba, le garri (tapioca), la farine de manioc (pour faire le foufou manioc).
En Côte d’Ivoire, on utilise le manioc pour faire le foutou manioc, foutou banane, foutou igname, attiéké.
Les recettes à base de manioc ou avec ce dernier comme accompagnement sont ici
Sources :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Manioc
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
