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Babka au pesto

La babka est une brioche marbrée. Elle est plus connue en version sucrée avec du chocolat. Ici c’est la version salée qui est à l’honneur. A la vue du titre ce sera une brioche fourrée au pesto.

INGRÉDIENTS: (10 portions)

  • 500g de farine t55
  • 270g de fromage blanc nature 8% de MG
  • 90g de sucre complet
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d’oeufs (dont un pour la dorure)
  • 21g de levure fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de pesto

PRÉPARATION:

La pâte à brioche

  1. Mélangez la farine, le sucre, le sel dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot.
  2. Faites un puits et verser le fromage blanc à température ambiante, l’oeuf, les deux jaunes.
  3. Pétrissez la pâte à l’aide du robot ou à la main pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
  4. Ajoutez la levure boulangère émiettée en continuant de pétrir pendant 5 minutes . La pâte est souple et un peu collante.
  5. Mettez la pâte dans un grand saladier et couvrez la avec un linge propre. Laissez lever 1h30 à 2h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).

Le montage

  1. Etalez la pâte sur le plan de travail
  2. Recouvrez-la de pesto et roulez-la sur la longueur
  3. Divisez le roulé en deux dans le sens de la longueur
  4. Enroulez les deux pates l’une sur l’autre
  5. Laissez lever environ 1h à côté d’une source de chaleur
  6. Badigeonnez la brioche de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau
  7. Placez-la au four 30mn en surveillant la cuisson ; si la brioche dore trop vite, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium.

C’est prêt 💮💮

ASTUCES:

Le fromage blanc, les oeufs et la levure doivent être à température ambiante.

VALEURS NUTRITIONNELLES: Une portion

Calories (kcal)Protéines (g)Lipides (g)Glucides (g)
31399,548,1

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