La babka est une brioche marbrée. Elle est plus connue en version sucrée avec du chocolat. Ici c’est la version salée qui est à l’honneur. A la vue du titre ce sera une brioche fourrée au pesto.
INGRÉDIENTS: (10 portions)
- 500g de farine t55
- 270g de fromage blanc nature 8% de MG
- 90g de sucre complet
- 1 oeuf
- 3 jaunes d’oeufs (dont un pour la dorure)
- 21g de levure fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g de pesto
PRÉPARATION:
La pâte à brioche
- Mélangez la farine, le sucre, le sel dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot.
- Faites un puits et verser le fromage blanc à température ambiante, l’oeuf, les deux jaunes.
- Pétrissez la pâte à l’aide du robot ou à la main pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- Ajoutez la levure boulangère émiettée en continuant de pétrir pendant 5 minutes . La pâte est souple et un peu collante.
- Mettez la pâte dans un grand saladier et couvrez la avec un linge propre. Laissez lever 1h30 à 2h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
Le montage
- Etalez la pâte sur le plan de travail
- Recouvrez-la de pesto et roulez-la sur la longueur
- Divisez le roulé en deux dans le sens de la longueur
- Enroulez les deux pates l’une sur l’autre
- Laissez lever environ 1h à côté d’une source de chaleur
- Badigeonnez la brioche de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau
- Placez-la au four 30mn en surveillant la cuisson ; si la brioche dore trop vite, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium.
C’est prêt 💮💮
ASTUCES:
Le fromage blanc, les oeufs et la levure doivent être à température ambiante.
VALEURS NUTRITIONNELLES: Une portion
| Calories (kcal) | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
| 313 | 9 | 9,5 | 48,1 |
