Ce sont des boules de brioches sans beurre et la pâte à brioche est sans œuf. J’ai utilisé la recette de brioche sans œuf ni beurre de Christophe Michalak et je les ai farcis de légumes sautés.
C’est une recette toute simple que vous pouvez adapter avec ce que vous avez.
INGRÉDIENTS : 10 boules de brioche
- 550g de farine t45
- 260g de lait demi-écrémé tiède
- 70g d’huile d’olive
- 60g de sucre complet
- 21g de levure fraîche ou 8g de levure de boulanger déshydratée
- 5g de sel
- 1 poireau
- 500g de champignons
- 1 oeuf pour la dorure
PRÉPARATION :
- Nettoyez et émincez les champignons et le poireau.
- Chauffez une casserole, ajoutez un peu d’huile et faites cuire les champignons et le poireau à feu moyen sans cessez de remuer.
- Salez, poivrez.
- Lorsque les champignons ont rendu tout l’eau, arrêtez la cuisson.
- Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez-la s’activer pendant 10mn.
- Mélangez la farine, le sucre, le sel.
- Ajoutez le lait et la levure et pétrissez la pâte au robot pendant 5mn.
- Ajoutez l’huile et continuez le pétrissage.
- Laissez reposer 1h.
- Dégazez la pâte, formez une boule et laissez reposer au frais pendant 1h30.
- Sortez du frais et divisez la pâte en 10 parts.
- Pour chaque part, étalez la pâte à la main, posez une cuillère de légumes sautés repliez la pâte sur elle-même et roulez-la sur le plan de travail.
- Nappez les brioches avec l’oeuf battu et laissez lever en étuve pendant 1h environ.
- Quand les brioches ont gonflé, nappez-les une seconde fois avec l’œuf battu et placez-les au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20mn. Surveillez la cuisson, si les brioches dorent vite recouvrez-les de papier aluminium.
C’est prêt 💮💮
ASTUCES :
Vous pouvez nappez les brioches de lait ou d’huile d’olive si vous n’avez pas d’œuf.
VALEURS NUTRITIONNELLES :
| Calories (kcal) | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
| 306 | 8 | 10,2 | 45,2 |
