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Galettes farcies au chou rouge

Vu le titre, la recette peut intriguer mais c’est vraiment bon hein 😅. Cette recette est Ă  base d’une pĂąte Ă  brioche et d’une poĂȘlĂ©e de chou rouge. C’est peut-ĂȘtre la n-iĂšme fois que je fais ce type de recette, mais je trouve que c’est pratique Ă  emporter pour le boulot par exemple. A la base j’avais achetĂ© le chou pour le manger cru, mais je me suis rendu compte que mon estomac n’aimait pas le chou cru. Du coup, j’en ai fait une poĂȘlĂ©e, plus facile Ă  digĂ©rer 🙂.

La pĂąte est la mĂȘme que j’utilise pour mes galettes en gĂ©nĂ©ral, aprĂšs je varie la farce en fonction de ce qu’il y a dans mes placards/mon frigo ^^.

INGRÉDIENTS : 5 galettes

  • 200g d’emmental rĂąpĂ©

La pĂąte

  • 250g de farine t45
  • 130g de lait demi-Ă©crĂ©mĂ©
  • 25g d’huile d’olive
  • 4g de levure boulangĂšre dĂ©shydratĂ©e ou 10g de levure fraĂźche
  • 0,5 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

La poĂȘlĂ©e de chou

  • 1/2 chou rouge
  • 2 oignons
  • 15cl de vin blanc sec
  • 5 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre, cumin
  • huile d’olive

PRÉPARATION :

  1. Versez la levure dans le lait tiùde et laissez-la s’activer pendant 10mn.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la pùte et pétrissez-la au robot pendant 5mn.
  3. Laissez reposer 1h Ă  1h30. Il faut qu’elle prenne du volume.
  4. Pendant ce temps, lavez et émincez le chou rouge et les oignons.
  5. Dans une casserole, chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez le chou et les oignons et mĂ©langez.
  6. Ajoutez le vin blanc et un verre d’eau, couvrez et laissez cuire Ă  feu moyen pendant 30mn.
  7. Ajoutez le sel, poivre et cumin, mélangez et continuez la cuisson pendant 10mn.
  8. Ajoutez le vinaigre balsamique, mettez le feu Ă  vif et laisser l’eau s’Ă©vaporer tout en mĂ©langeant. RĂ©servez la poĂȘlĂ©e le temps qu’elle refroidisse.
  9. Quand la pùte a pris du volume, dégazez-la et divisez-la en 5 parts égales.
  10. Pour chaque part, Ă©talez la pĂąte et ajoutez la farce, du fromage rĂąpĂ© sur une moitiĂ© de la pĂąte et repliez la pĂąte sur elle-mĂȘme.
  11. Dorez les crĂȘpes de chaque cĂŽtĂ© dans une poĂȘle pendant 5mn Ă  feu moyen Ă  couvert.

C’est prĂȘt 💼💼

ASTUCES :

Le chou rouge en soi est fade, donc la poĂȘlĂ©e aura plus de goĂ»t en fonction des Ă©pices que vous mettez.

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