Vu le titre, la recette peut intriguer mais c’est vraiment bon hein 😅. Cette recette est à base d’une pâte à brioche et d’une poêlée de chou rouge. C’est peut-être la n-ième fois que je fais ce type de recette, mais je trouve que c’est pratique à emporter pour le boulot par exemple. A la base j’avais acheté le chou pour le manger cru, mais je me suis rendu compte que mon estomac n’aimait pas le chou cru. Du coup, j’en ai fait une poêlée, plus facile à digérer 🙂.
La pâte est la même que j’utilise pour mes galettes en général, après je varie la farce en fonction de ce qu’il y a dans mes placards/mon frigo ^^.
INGRÉDIENTS : 5 galettes
- 200g d’emmental râpé
La pâte
- 250g de farine t45
- 130g de lait demi-écrémé
- 25g d’huile d’olive
- 4g de levure boulangère déshydratée ou 10g de levure fraîche
- 0,5 cuillère à café de sel
La poêlée de chou
- 1/2 chou rouge
- 2 oignons
- 15cl de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre, cumin
- huile d’olive
PRÉPARATION :
- Versez la levure dans le lait tiède et laissez-la s’activer pendant 10mn.
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez-la au robot pendant 5mn.
- Laissez reposer 1h à 1h30. Il faut qu’elle prenne du volume.
- Pendant ce temps, lavez et émincez le chou rouge et les oignons.
- Dans une casserole, chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez le chou et les oignons et mélangez.
- Ajoutez le vin blanc et un verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30mn.
- Ajoutez le sel, poivre et cumin, mélangez et continuez la cuisson pendant 10mn.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, mettez le feu à vif et laisser l’eau s’évaporer tout en mélangeant. Réservez la poêlée le temps qu’elle refroidisse.
- Quand la pâte a pris du volume, dégazez-la et divisez-la en 5 parts égales.
- Pour chaque part, étalez la pâte et ajoutez la farce, du fromage râpé sur une moitié de la pâte et repliez la pâte sur elle-même.
- Dorez les crêpes de chaque côté dans une poêle pendant 5mn à feu moyen à couvert.
C’est prêt 💮💮
ASTUCES :
Le chou rouge en soi est fade, donc la poêlée aura plus de goût en fonction des épices que vous mettez.
