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Galettes farcies au chou rouge

Vu le titre, la recette peut intriguer mais c’est vraiment bon hein ūüėÖ. Cette recette est √† base d’une p√Ęte √† brioche et d’une po√™l√©e de chou rouge. C’est peut-√™tre la n-i√®me fois que je fais ce type de recette, mais je trouve que c’est pratique √† emporter pour le boulot par exemple. A la base j’avais achet√© le chou pour le manger cru, mais je me suis rendu compte que mon estomac n’aimait pas le chou cru. Du coup, j’en ai fait une po√™l√©e, plus facile √† dig√©rer ūüôā.

La p√Ęte est la m√™me que j’utilise pour mes galettes en g√©n√©ral, apr√®s je varie la farce en fonction de ce qu’il y a dans mes placards/mon frigo ^^.

INGR√ČDIENTS : 5 galettes

  • 200g d’emmental r√Ęp√©

La p√Ęte

  • 250g de farine t45
  • 130g de lait demi-√©cr√©m√©
  • 25g d’huile d’olive
  • 4g de levure boulang√®re d√©shydrat√©e ou 10g de levure fra√ģche
  • 0,5 cuill√®re √† caf√© de sel

La poêlée de chou

  • 1/2 chou rouge
  • 2 oignons
  • 15cl de vin blanc sec
  • 5 cuill√®res √† soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre, cumin
  • huile d’olive

PR√ČPARATION :

  1. Versez la levure dans le lait tiède et laissez-la s’activer pendant 10mn.
  2. M√©langez tous les ingr√©dients de la p√Ęte et p√©trissez-la au robot pendant 5mn.
  3. Laissez reposer 1h √† 1h30. Il faut qu’elle prenne du volume.
  4. Pendant ce temps, lavez et émincez le chou rouge et les oignons.
  5. Dans une casserole, chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez le chou et les oignons et m√©langez.
  6. Ajoutez le vin blanc et un verre d’eau, couvrez et laissez cuire √† feu moyen pendant 30mn.
  7. Ajoutez le sel, poivre et cumin, mélangez et continuez la cuisson pendant 10mn.
  8. Ajoutez le vinaigre balsamique, mettez le feu √† vif et laisser l’eau s’√©vaporer tout en m√©langeant. R√©servez la po√™l√©e le temps qu’elle refroidisse.
  9. Quand la p√Ęte a pris du volume, d√©gazez-la et divisez-la en 5 parts √©gales.
  10. Pour chaque part, √©talez la p√Ęte et ajoutez la farce, du fromage r√Ęp√© sur une moiti√© de la p√Ęte et repliez la p√Ęte sur elle-m√™me.
  11. Dorez les cr√™pes de chaque c√īt√© dans une po√™le pendant 5mn √† feu moyen √† couvert.

C’est pr√™t ūüíģūüíģ

ASTUCES :

Le chou rouge en soi est fade, donc la po√™l√©e aura plus de go√Ľt en fonction des √©pices que vous mettez.

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