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Galettes turques farcies aux champignons et à la courge

Les gözlemes sont une spécialité turque habituellement farcie avec soit des épinards et de la feta ou de la viande. Je l’ai découverte sur Instagram et j’avais essayé la version à la viande hachée de bœuf que j’avais beaucoup aimé d’ailleurs 🙂.

Cette fois-ci je vous propose une version veggie aux légumes et au fromage.

INGREDIENTS : 5 galettes

Pâte

  • 250g de farine t45
  • 130g de lait demi-écrémé
  • 25g d’huile d’olive
  • 4g de levure boulangère déshydratée ou 10g de levure fraîche
  • 0,5 cuillère à café de sel

Farce

  • 200g de courge butternut (~1/4 de courge)
  • 200g de champignons
  • 150g de comté
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, estragon

PREPARATION :

La pâte :

  1. Versez la levure dans le lait tiède et laissez-la s’activer pendant 10mn.
  2. Mélangez la farine, le sel, le lait et la levure et pétrissez la pâte au robot pendant 5mn.
  3. Ajoutez l’huile et continuez le pétrissage.
  4. Laissez reposer 1h.

La farce :

  1. Pendant ce temps, râpez la courge et le comté et émincez les champignons.
  2. Dans une casserole, faites revenir les champignons émincés dans l’huile d’olive à feu moyen sans cessez de remuer jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
  3. Ajoutez la courge râpée et les gousses d’ail écrasées et continuer à remuer constamment.
  4. Assaisonnez avec du sel, poivre et de l’estragon. Laissez refroidir.

Assemblage :

  1. Dégazez la pâte et divisez-la en 5 parts.
  2. Pour chaque part, étalez la pâte, ajoutez la farce sur une moitié de la pâte, un peu de comté et repliez la pâte sur elle-même.
  3. Faites cuire les crêpes de chaque côté dans une poêle pendant 5mn à feu moyen à couvert.

C’est prêt

VALEURS NUTRITIONNELLES : une galette

Calories (kcal)Protéines (g)Lipides (g)Glucides (g)
39516,31842,7

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