Les rouleaux de printemps sont une spécialité vietnamienne, d’ailleurs les traditionnels rouleaux sont faits à base de crevettes, de nouilles et de legumes.
Aujourd’hui je vous propose une version vegan/végétarienne à base de vermicelles, de légumes et d’herbes aromatiques. C’est vraiment le genre de plat rapide et sans cuisson pratique quand on n’a pas le temps.
INGRÉDIENTS : (10 rouleaux de printemps)
- 50g de vermicelles de haricots mungo
- 3 carottes bio
- 1 demi poivron bio
- 1 demi concombre bio
- 10 feuilles de riz
- menthe, basilic
Pour la sauce
- 50g de purée de cacahuète
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de jus de 🍋
- 2 cuillères à café de Sriracha
PRÉPARATION
- Râpez les carottes. Épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets. Coupez les poivrons dans le sens de la longueur.
- Faites cuire les vermicelles en respectant les consignes de la notice sur le sachet.
- Versez l’eau tiède dans une assiette creuse. Trempez une feuille de riz quelques secondes et confectionnez vos rouleaux de printemps avec la carotte râpée, le poivron, les vermicelles et le concombre et les herbes aromatiques 🌿.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient et rajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
C’est prêt 💮💮.
ASTUCES :
Vous pouvez utiliser d’autres légumes, féculents et des crevettes, viande, thon… le choix est vaste.
Épluchez vos légumes s’ils ne sont pas bio.
VALEURS NUTRITIONNELLES : 1 rouleau (sans la sauce)
| Calories (kcal) | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
| 63 | 0,6 | 0,1 | 14,7 |
