Je suis une fan inconditionnelle de pâtisserie et la pâte à brioche est une des bases des pâtes levées en pâtisserie. On trouve généralement la brioche en boulangerie et en supermarché. J’ai eu envie de la faire moi-même et d’utiliser la version standard avec une petite modification sur les types de farines utilisées. J’ai utilisé en partie la farine semi-complète mais on peut utiliser uniquement la farine blanche pour cette recette 🙂.
INGRÉDIENTS :
- 200g de farine blanche
- 50g de farine semi-complète
- 150g de beurre mou
- 15g de sucre en poudre
- 5g de sel
- 3 œufs
- 35ml de lait
- 12g de levure fraîche
- 1 œuf pour la dorure
PRÉPARATION :
- Mélangez la levure dans le lait
- Mélangez dans un bol à part les farines tamisées, le sucre et le sel
- Ajoutez les oeufs et le melange levure-lait et mélangez au robot.
- Ensuite ajoutez le beurre mou petit à petit tout en mélangeant la pate. La pâte est collante c’est normal
- Laissez reposer au frais pendant 1h ou toute une nuit.
- Dégazer la pâte et recouvrez vos mains de farine pour mallier la pâte plus facilement.
- Formez 3 boules et posez-les dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laissez reposer au chaud pendant 1h à 1h30.
- Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
- Quand la broche a doublé de volume, badigeonnez-la de l’œuf battu et enfournez pendant 30 à 35mn. Recouvrez de papier aluminium pour éviter que la brioche ne dore trop vite.
C’est prêt 🌺🌺.