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Brioche moelleuse pur beurre

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Je suis une fan inconditionnelle de pâtisserie et la pâte à brioche est une des bases des pâtes levées en pâtisserie. On trouve généralement la brioche en boulangerie et en supermarché. J’ai eu envie de la faire moi-même et d’utiliser la version standard avec une petite modification sur les types de farines utilisées. J’ai utilisé en partie la farine semi-complète mais on peut utiliser uniquement la farine blanche pour cette recette 🙂.

INGRÉDIENTS :

  • 200g de farine blanche
  • 50g de farine semi-complète
  • 150g de beurre mou
  • 15g de sucre en poudre
  • 5g de sel
  • 3 œufs
  • 35ml de lait
  • 12g de levure fraîche
  • 1 œuf pour la dorure

PRÉPARATION :

  1. Mélangez la levure dans le lait
  2. Mélangez dans un bol à part les farines tamisées, le sucre et le sel
  3. Ajoutez les oeufs et le melange levure-lait et mélangez au robot.
  4. Ensuite ajoutez le beurre mou petit à petit tout en mélangeant la pate. La pâte est collante c’est normal
  5. Laissez reposer au frais pendant 1h ou toute une nuit.
  6. Dégazer la pâte et recouvrez vos mains de farine pour mallier la pâte plus facilement.
  7. Formez 3 boules et posez-les dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laissez reposer au chaud pendant 1h à 1h30.
  8. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
  9. Quand la broche a doublé de volume, badigeonnez-la de l’œuf battu et enfournez pendant 30 à 35mn. Recouvrez de papier aluminium pour éviter que la brioche ne dore trop vite.

C’est prêt 🌺🌺.

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