Ceci est ma 2ème tentative 😄. La 1ere fois que j’ai réalisé ces petites brioches, mon papa les a goûtées et a trouvé ça très bon, mais la brioche en elle-même était un peu moche😅. J’ai donc retravaillé la pâte à brioche pour qu’elle soit plus facilement malléable pour faites des « rolls » où des babkas par exemple.
Et ça a donné ça. Oui elle a un peu trop cuit mais elle toujours aussi bonne que la 1ère que j’avais faite.
INGRÉDIENTS :
- 350g de farine
- 150g de beurre
- 15g de sucre en poudre
- 5g de sel
- 2 œufs
- 12g de levure fraîche
- 50ml de lait
- 1 mangue
- La moitié d’un pot de confiture
- 1 œuf pour la dorure
PRÉPARATION :
- Mélangez la levure dans le lait.
- Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un bol à part.
- Ajoutez les œufs, le mélange lait levure et mélangez pendant 10mn jusqu’à obtenir une pate homogène et légèrement collante.
- Réservez au frais pendant 1h ou toute la nuit.
- Dégazer la pâte et étalez-la pour obtenir un rectangle.
- Epluchez et découpez la mangue en petits dés.
- Incorporez la confiture sur la pate et les dés de mangue.
- Enroulez la pate sur elle-même pour obtenir un boudin et coupez en petits tronçons dans le sens de la largeur.
- Placez les mini brioches dans un moule rond et laissez gonfler la pâte pendant une heure dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four à 180°
- Une fois la que la pâte a gonflé, badigeonnez-la avec l’œuf battu et enfournez pendant 30mn. Recouvrez de papier aluminium pour éviter que la brioche dore vite.
C’est prêt.
ASTUCES :
Un conseil, à la sortie du four, rajoutez encore un peu de confiture par dessus, c’est encore meilleur 😋.
