You are currently viewing Brioche à la mangue et à la confiture de mangue maracuja

Brioche à la mangue et à la confiture de mangue maracuja

  • Auteur/autrice de la publication :
  • Post category:Brioches
  • Commentaires de la publication :0 commentaire

Ceci est ma 2ème tentative 😄. La 1ere fois que j’ai réalisé ces petites brioches, mon papa les a goûtées et a trouvé ça très bon, mais la brioche en elle-même était un peu moche😅. J’ai donc retravaillé la pâte à brioche pour qu’elle soit plus facilement malléable pour faites des « rolls » où des babkas par exemple.

Et ça a donné ça. Oui elle a un peu trop cuit mais elle toujours aussi bonne que la 1ère que j’avais faite.

INGRÉDIENTS :

  • 350g de farine
  • 150g de beurre
  • 15g de sucre en poudre
  • 5g de sel
  • 2 œufs
  • 12g de levure fraîche
  • 50ml de lait
  • 1 mangue
  • La moitié d’un pot de confiture
  • 1 œuf pour la dorure

PRÉPARATION :

  1. Mélangez la levure dans le lait.
  2. Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un bol à part.
  3. Ajoutez les œufs, le mélange lait levure et mélangez pendant 10mn jusqu’à obtenir une pate homogène et légèrement collante.
  4. Réservez au frais pendant 1h ou toute la nuit.
  5. Dégazer la pâte et étalez-la pour obtenir un rectangle.
  6. Epluchez et découpez la mangue en petits dés.
  7. Incorporez la confiture sur la pate et les dés de mangue.
  8. Enroulez la pate sur elle-même pour obtenir un boudin et coupez en petits tronçons dans le sens de la largeur.
  9. Placez les mini brioches dans un moule rond et laissez gonfler la pâte pendant une heure dans un endroit chaud.
  10. Préchauffez le four à 180°
  11. Une fois la que la pâte a gonflé, badigeonnez-la avec l’œuf battu et enfournez pendant 30mn. Recouvrez de papier aluminium pour éviter que la brioche dore vite.


C’est prêt.

ASTUCES :

Un conseil, à la sortie du four, rajoutez encore un peu de confiture par dessus, c’est encore meilleur 😋.

Laisser un commentaire