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Cupcakes moelleux

Pour la Saint-Valentin j’ai choisi de faire des cupcakes 🧁 moelleux avec un reste de ganache de mon gâteau d’anniversaire.

Pour la recette des cupcakes j’ai pris tout simplement la recette du quatre-quarts. La recette du quatre-quarts consiste à utiliser la même quantité d’œufs, de farine, de sucre et beurre. J’ai donc pesé mes œufs et je me suis basé dessus pour la quantité des autres ingrédients. Mais j’ai délibérément choisi de réduire la quantité de sucre parce que ça aurait été trop sucré pour moi. J’ai fait des cupcakes nature et au cacao.

INGRÉDIENTS :

  • 170g d’œufs (environ 3)
  • 170g de farine
  • 170g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1cc bombée de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 3cc de cacao (ou plus selon votre goût)

PREPARATION :

  1. Mélangez les œufs et le sucre.
  2. Faites fondre le beurre sans qu’il ne devienne translucide et ajoutez-le au mélange œufs sucre.
  3. Ajoutez la farine tamisée, la levure, le bicarbonate et mélangez.
  4. Divisez la pâte en 2 et ajoutez du cacao dans une portion de pâte.
  5. Incorporez le mélange dans un moule à muffins et faite cuire environ 15 à 20mn pendant 180°.

ASTUCES :

La crème au dessus des cupcakes est une ganache montée au chocolat blanc faites avec du chocolat blanc (of course) , du mascarpone et de la crème entière. J’ai utilisé la recette de la ganache de Chloé du site letablierdechloe.fr

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