Qui n’aime pas le chocolat 🍫 ^^ ?! En vrai, moi je suis une grande fan de chocolat, surtout le chocolat au lait. Le chocolat noir, je le trouve un peu fort à mon goût, par contre je l’apprécie dans les pâtisseries. À la base je voulais juste faire un gâteau au chocolat nature avec des cerises 🍒 ; après je me suis dis que ça devait être plus sympa d’ajouter une ganache au chocolat pour apporter plus de crémeux et de la gourmandise. ça m’a fait pensé aux gâteaux à la crème que je mangeais étant au collège mais en mieux 🤪. C’est un gâteau tout chocolat très cacao. Si vous aimez le chocolat noir vous l’apprécierez.
Vous l’aurez compris mon gâteau est à base d’un moelleux au cacao réduit en sucre, d’une ganache montée au chocolat et de cerises, une sorte de gâteau renversé aux cerises. Pour le réaliser, utilisez un moule d’au plus 20cm de diamètre pour qu’il ait une certaine épaisseur. J’ai mis plus bas les photos des étapes, j’espère que ce sera plus clair avec. Enjoy !
INGRÉDIENTS :
- 80g de farine blanche
- 80g de fleur de maïs maïzena
- 3 cs de cacao non sucré (20g)
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de sucre
- 160g de yaourt
- 2 œufs
- 300g de cerises (~15 cerises)
Ganache au chocolat
- 150g de chocolat noir
- 200ml de crème liquide 15% de matières grasses
PRÉPARATION :
- Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°.
- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
- Mélangez la farine, la fleur de maïs, le cacao, la levure et le sucre.
- Battez les œufs avec le yaourt et incorporez-y le mélange sec petit à petit.
- Placez les morceaux de cerises dans le moule recouvert de papier cuisson et versez la pâte dessus.
- Placez au four pendant 30mn.
- Pendant ce temps, chauffez la crème liquide dans une casserole. Quand elle frémit, versez-la sur le chocolat noir et mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde totalement. Recouvrez de film plastique et placez au frais au moins 1h.
- Sortez le gâteau du four quand il est cuit et laissez refroidir. Coupez le dessus du gâteau pour qu’il soit plat et retournez-le afin de voir les cerises au-dessus. Coupez le gâteau en deux.
- Sortez la ganache du réfrigérateur et à l’aide d’un robot faites-la monter jusqu’à ce qu’elle soit un peu ferme.
- Étalez le dessus d’une partie du gâteau de ganache et recouvrez avec le dessus du gâteau.
- Saupoudrez de cacao.
C’est prêt 💮💮
