Les madeleines sont des petits gâteaux délicieux parfaits pour le goûter. Quand ils sont fait maison, ils sont meilleurs que les madeleines du commerce, sans additifs et avec le stricte nécessaire en termes d’ingrédients. Je me suis inspirée de la recette des madeleines au citron de Cyril Lignac.
On obtient environ 15 à 18 madeleines.
INGRÉDIENTS:
- 130g de farine semi complète
- 2 oeufs
- 70g de beurre demi sel
- 50g de sucre complet
- 20g de lait demi écrémé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 citron bio (25g de jus)
PRÉPARATION:
- Faites fondre le beurre au micro ondes et laissez refroidir.
- Mélangez le sucre avec les oeufs dans un récipient. Ajoutez le lait, le jus du citron et son zeste au mélange.
- Tamisez la farine et la levure et incorporez-le au précédent mélange.
- Enfin ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.
- Laissez reposer la pâte au minimum 1h, 2h maximum. Ensuite, placez la pâte dans un moule à madeleines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Placez les madeleines au four. Baissez le four à 180° après 5mn de cuisson. À ce stade la bosse s’est bien formée. Continuez la cuisson pendant 10mn.
C’est prêt 💮💮
ASTUCES:
La bosse caractéristique des madeleines vient du choc thermique entre la pâte froide et la chaleur du four, c’est pour ça que c’est important de laisser la pâte reposer au frais.
Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrez votre moule pour éviter que ça ne colle après cuisson.
N’utilisez pas la fonction chaleur tournante de votre four, préférez la chaleur statique.
VALEURS NUTRITIONNELLES: pour une madeleine
| Calories (kcal) | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
| 88 | 1,9 | 4,5 | 9,5 |
