Est ce que vous faites votre pain maison ?! Eh bien moi oui depuis l’ère confinement 😅. Est ce que vous vous rappelez les ruées dans les supermarchés avec les stocks de farine quasi vides 😩. Chacun voulait faire son pain soi-même ses pâtes soi-même.
J’ai fait beaucoup de pain maison depuis lors et ensuite j’ai découvert le levain et ça a été une révélation 🥹. Maintenant je fais mon pain quasiment avec du levain maison (#proud )
J’ai fait du pain nature, du pain aux graines, au chocolat (tout n’est pas encore sur le blog mais checker mon Instagram et ma chaîne YouTube pour les recettes 😉)
Et aujourd’hui j’ai voulu tester autre chose. J’ai réalisé mon pain avec deux épices qu’on utilise beaucoup au Cameroun notamment dans les marinades : le djansang (aussi appelé akpi) et le poivre noir sauvage. Ces deux épices relèvent le goût du pain. N’hésitez pas à les tester 😌.
Pour la recette du levain maison j’utilise la recette de cuisine addict. Le pain au levain a beaucoup de qualités. En plus des nutriments c’est un pain qui se conserve beaucoup plus longtemps.
INGRÉDIENTS :
- 300g de farine blanche t65
- 100g de farine complète t150
- 150g de levain maison
- 1cc de sel
- 200g d’eau tiède
- 8g de poivre sauvage
- 22g de djansang
- 15g de graines de courge
- 20g de graines de tournesol
PRÉPARATION :
- Écrasez au pilon le poivre et le djansang et réservez.
- Mélangez les deux farines et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez au robot ou à la spatule puis à la main.
- Couvrez et laissez lever la pâte à dans un coin chaud pendant 2 à 3h ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Dégazez la pâte et formez une boule et laissez la encore pousser 1 à 2h sur du papier cuisson.
- Préchauffez le four à 230° chaleur tournante pendant 10mn avec la cocotte ou le moule dans lequel sera posée la pâte à pain.
- Placez la boule avec le papier cuisson dans le moule et recouvrez. Baissez la température à 200°. C’est partie pour 20 à 30mn de cuisson.
- Puis retirez le couvercle et faites cuire encore 10mn pour dorer le dessus du pain 🙂. Laissez tranquillement refroidir avant de le consommer.
C’est prêt 💛
ASTUCES :
Vous pouvez remplacer le levain par la levure de boulanger (8g de levure ). Les recettes de pain, brioches et muffins anglais avec levure cest ici 👉🏾
Découpez votre pain en tranches et stockez les au congélateur. Vous aurez juste à les passer au grille-pain.
Ce pain est superbe pour des sandwichs salés ou pour des tartines à la confiture ou au miel si vous aimez manger sucré salé
