You are currently viewing Tarte crue aux figues

Tarte crue aux figues

Durant un week-end à Marseille, dans la maison qu’on avait loué je suis tombé sur le livre de pâtisserie crue très intéressant. Je me suis inspirée d’une recette de tartelette crue pour réaliser cette tarte aux figues.

Je dois dire que je suis bluffée par le goût léger, légèrement sucré pour garder le goût des figues. Pas de sucre ajouté dans cette recette, le goût sucré vient des figues séchées. J’ai utilisé un moule de 16cm de diamètre.

INGRÉDIENTS:

La pâte

  • 120g de figues séchées
  • 50ml d’eau
  • 20g d’huile de coco
  • 100g d’amande en poudre
  • 125g de flocons d’avoine

La crème

  • 100g d’amandes émondées
  • 50g de figues séchées
  • 100ml d’eau
  • 1 petite cuillère à café de jus de citron
  • 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

200g de figues fraîches

PRÉPARATION:

  1. La pâte : Trempez les figues séchées dans l’eau 4h avant.
  2. Mixez les figues séchées, l’eau, l’huile de coco et une partie de l’amande en poudre.
  3. Mixez la moitié des flocons d’avoine et mélangez-les à la main avec la pâte et le reste d’amande en poudre.
  4. Ajoutez le reste de flocons non mixés et melangez à la main. Formez une boule et réservez au frais pendant 1h.
  5. La crème : Trempez les amandes et les figues séchées dans l’eau 4h avant.
  6. Mixez tous les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène. Réservez au frais.
  7. Recouvrez le moule de fil étirable et étalez la pâte en pressant de façon uniforme le fond et les bords du moule. Réservez 1h au réfrigérateur.
  8. Sortez la pâte du réfrigérateur et démoulez-le.
  9. Versez la crème sur la pâte et placez les figues fraîches découpées en lamelles sur la crème.

C’est prêt 💮💮

ASTUCES:

Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou.

Vous pouvez aussi opter pour des dattes à la place des figues séchées par contre l’indice glycémique sera bien plus élevé.

VALEURS NUTRITIONNELLES: 1 part sur 6

Calories (kcal)Protéines (g)Lipides (g)Glucides (g)
38610,922,241,7

Laisser un commentaire