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Champignons farcis au fonio

Le fonio est une céréale sans gluten cultivée en Afrique de l’Ouest. C’est une céréale que j’ai découverte cette année en allant à Château Rouge faire quelques courses. J’avais commencé à faire des recherches dessus et j’étais curieuse de savoir quel goût ça avait, sa texture aussi bien crue que cuite. Quand je l’ai trouvé au marché je l’ai acheté pour tester.

J’ai voulu le préparer nature et là j’ai commencé à chercher sur internet comment le cuire, quelle quantité d’eau utiliser. Je n’ai rien trouvé de concluant sur les sites francophones du coup j’ai cherché sur les sites anglophones et j’ai trouvé la quantité parfaite de fonio et la quantité d’eau. J’ai testé la cuisson au micro-ondes et c’est celle que je vais adopter constamment 😄. La cuisson du fonio que j’ai utilisée est ici.

Sinon le fonio a un goût que je trouve fade donc l’idée ici c’est de le twister avec des produits qui ont du goût 😊. Dans cette recette je me sers des herbes aromatiques fraîches pour cela.

Les quantités vous permettront de farcir 10 gros champignons 🍄. Après s’il en reste gardez la farce comme salade composée et accompagnez avec des œufs sur le plat ou de la viande/du poisson.

INGRÉDIENTS :

  • 50g de fonio cru
  • 2 ou 3 morceaux de tomates séchées 
  • 4 cs bombées de maïs doux
  • une petite poignée de persil frais
  • une petite poignée de coriandre fraîche 
  • quelques morceaux d’anchois marinés 
  • 10 gros champignons 🍄 

PRÉPARATION :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Faites cuire le fonio dans le double de sa quantité en eau au micro-ondes pendant 2mn et laissez couvert pendant 5mn le temps qu’il gonfle et absorbe l’eau.
  3. Faites cuire les champignons au four pendant 20mn.
  4. Émincez les herbes aromatiques, les tomates séchées.
  5. Quand le fonio est cuit mélangez-le avec les herbes, les tomates séchées, le maïs, les anchois et un peu de poivre.
  6. Émincez les pieds de champignons cuits et mélangez-les à la farce.
  7. Incorporez la farce à base de fonio dans les champignons.

C’est prêt .

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