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Cuisses de poulet croustillantes façon KFC au four

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Qui n’a jamais mangé chez KFC ici 😀 ? Du moins pour ceux qui sont en France. J’ai étudié à Rouen et là-bas il n’y avait pas de KFC avant et on allait dans un fast-food qui proposait la même chose, des ailes et cuisses de poulet panées et croustillantes. Je ne dirais pas que je suis une fan de KFC mais ça m’arrive d’en manger, je trouve que c’est pas cher et c’est plutôt pratique quand on n’a pas le temps de cuisiner. Mais si j’ai le temps et l’envie je le fais moi-même :).

J’ai déjà proposé une recette de tenders épicés façon KFC, si vous avez des filets de poulet, cliquez ici pour la faire 🙃. Bon revenons à nos poulets, cette recette est plus légère parce que la cuisson se fait au four. La 1ere étape consiste à mariner le poulet, ensuite je le précuis avec les épices et enfin je termine la cuisson au four.

INGRÉDIENTS : (4 portions)

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 œufs
  • farine
  • cornflakes

Pour la marinade

  • le vert d’un poireau
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 poignée de djansang (akpi)
  • huile de colza
  • sel, poivre et cube bouillon de volaille

PRÉPARATION :

  • à l’aide d’un blender mixez le vert de poireau, les gousses d’ail, les oignons et le djansang. Ajoutez l’huile de colza jusqu’à ce que la texture de la marinade onctueuse mais pas liquide.
  • Séparez le haut de cuisson du pilon pour chaque cuisse de poulet et enlevez la peau. Versez une partie de la marinade sur les morceaux de poulet, couvrez et laissez reposer au frais minimum 2h.
  • Dans une casserole, faites précuire les morceaux de poulet à feu moyen pendant 15mn.
  • Pour chaque morceau de poulet, enroulez dans la farine, trempez dans les œufs battus, puis dans la farine, trempez dans les œufs une seconde fois et enfin enroulez dans les cornflakes. Posez sur un papier cuisson. Réitérez l’opération sur tous les morceaux de poulet.
  • Préchauffez le four à 180° et placez les cuisses de poulet au four pour 20mn de cuisson. A mi-temps retournez-les et terminez la cuisson. Ils doivent être dorés.
  • Pendant ce temps, faites cuire à feu doux le reste de la marinade. Elle servira de condiment. Elle doit réduire, goûtez de temps en temps jusqu’à ce que ça cuise.

C’est prêt 💮💮

ASTUCES :

C’est l’utilisation des cornflakes qui rendent les cuisses de poulet croustillantes malgré le fait que la cuisson se fasse au four.

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