C’est une spécialité turque habituellement faite avec soit des épinards et de la feta ou de la viande. Je l’ai découverte sur Instagram et j’avais essayé la version à la viande hachée de boeuf.
La version que je vous propose aujourd’hui est à base de chair à saucisse et de légumes.
INGREDIENTS: 5 crêpes farcies
Pâte
- 250g de farine t45
- 130g de lait demi-écrémé
- 25g d’huile d’olive
- 4g de levure boulangère déshydratée ou 10g de levure fraîche
- 0,5 cuillère à café de sel
Farce
- 300g de chair à saucisse
- 1 courgette
- 3 feuilles de chou vert
- un demi poivron
- 3 gousses d’ail
- une bonne poignée de persil frais (~20g)
- 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
PREPARATION:
- Versez la levure dans le lait tiède et laissez-la s’activer pendant 10mn.
- Mélangez la farine, le sel, le lait et la levure et pétrissez la pâte au robot pendant 5mn.
- Ajoutez l’huile et continuez le pétrissage.
- Laissez reposer 1h.
- Lavez les feuilles de chou vert, retirez au couteau la partie dure où sont attachées les feuilles et émincez les feuilles.
- Coupez le poivron et la courgette en dés et émincez le persil.
- Dans une casserole, faites revenir le poivron, la courgette et les émincés de chou vert dans l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées et baissez le feu. Faites cuire les légumes à couvert pendant 10mn, ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Incorporez la chair à saucisse et le persil haché et mélangez jusqu’à la cuisson de la chair à saucisse. Laissez refroidir.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 5 parts.
- Pour chaque part, étalez la pâte et ajoutez la farce sur une moitié de la pâte et repliez la pâte sur elle-même.
- Dorez les crêpes de chaque côté dans une poêle pendant 5mn à feu moyen à couvert.
VALEURS NUTRITIONNELLES: 1 galette
| Calories (kcal) | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
| 444 | 15,5 | 23,9 | 40,1 |
