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Epeautre, légumes secs et soja façon carbonara

J’adore les pâtes carbonara et aujourd’hui je vous propose une version avec un mélange de blé d’épeautre, de légumes secs (lentilles, pois cassés) et de soja. C’est mélange proposé à Auchan. Il est composé de 60% d’épeautre, de 20% de lentilles, 5% de pois cassés et 10% de soja.

C’est une variante qui me plaît beaucoup parce qu’elle est une bonne source de protéines et de fibres. Vous pouvez faire le mélange vous-même et faire un mix de céréales et légumineuses qui vous plaît.

INGREDIENTS:

  • 200g de mélange épeautre, légumes secs & soja
  • 200ml de crème fraîche semi épaisse 18% de matières grasses
  • 100g de champignons
  • 1 petit oignon
  • 200g de lardons fumés
  • 1 bouquet de basilic frais
  • sel, poivre, origan

PREPARATION:

  1. Faites cuire le mélange épeautre, légumes secs et soja dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10mn à couvert et a feu modéré. Egouttez après cuisson.
  2. Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole. Emincez les champignons et ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire à feu doux et couvert pendant 10mn.
  3. Ajoutez les lardons fumés et l’origan au mélange. Dès qu’ils sont dorés ajoutez la crème fraîche et faites cuire à feu moyen.
  4. Incorporez le mélange d’épeautre et de légumes secs cuits à la crème, salez, poivrez et mélangez. Parsemez de basilic frais.

C’est prêt 💮💮

ASTUCES:

Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par plus de champignons.

VALEURS NUTRITIONNELLES:

Calories (kcal)Protéines (g)Lipides (g)Glucides (g)
40821,620,132,6

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