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Pili pili à la viande hachée

Au Cameroun, certains les appellent pili pili, d’autres les pastels. Ils sont aussi communément appelés empanadas en Amérique du Sud. Ce sont des chaussons farcis à la viande hachée.

La pâte que j’utilise est à base de farine semi-complète et complète, d’où la couleur plus foncée des pastels.

INGREDIENTS : (20 pili-pili)
La pâte

  • 250g de farine semi-complète
  • 250g de farine complète de seigle t130
  • 1 sachet de levure de boulanger de 8g
  • 50g d’huile de colza
  • 2 oeufs
  • 120ml d’eau tiède
  • 1 cc de sel

La farce

  • 350g de vianche hachée
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cs d’huile
  • sel, poivre
  • piment de cayenne (optionnel)
  • herbes de Provence

La sauce

  • 250g de coulis de tomates
  • piment de cayenne (optionnel)
  • moutarde ancienne (optionnel)
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre

PREPARATION :

  1. Activez la levure dans une partie d’eau tiède pendant 15mn. Pendant ce temps, mélangez la farine semi complète, la farine de seigle et sel.
  2. Ensuite ajoutez les oeufs, l’huile, la levure activée et le reste d’eau au mélange. Mélangez avec un robot pendant 5mn ou à la main pendant 10mn.
  3. Votre pâte doit être molle et légerement collante. Laissez reposer la pâte pendant 1 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
  4. Pendant ce temps, découpez le poivron, l’oignon et les carottes en petits morceaux. Chauffez l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons et
  5. laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, ajoutez les carottes et le poivron. Laissez rissoler pendant 3mn.
  6. Puis ajoutez, la viande hachée, salez et poivrez. Remuez constamment à feu moyen jusqu’à ce que la viande hachée cuise. Laissez reposer.
  7. Dans une casserole, versez le coulis de tomates, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le piment et remuez à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  8. Ajoutez la moutarde juste avant de servir.
  9. Lorsque votre pâte a doublé de volume dégasez-la. Etalez la pâte sur le plan de travail au rouleau à patisserie. Elle doit être fine.
  10. Découpez la pâte en carré ou en rond. Mettez la farce au centre de la forme, puis repliez et pincez les bords à l’aide d’une fourchette.
  11. Préchauffez le four à 180°C. Placez les pastels au four pour une durée de 25mn.

C’est prêt. 💮💮

ASTUCES :

Pendant la cuisson, vérifiez la coloration des pastels. S’ils se colorent vite, recouvrez-les de papier aluminium.

Vous pouvez varier de garniture en fonction de ce que vous avez (légumes, thon …)

VALEURS NUTRITIONNELLES : 1 portion (3 pastels)

Calories (kcal)Protéines (g)Lipides (g)Glucides (g)
51018,422,456,1


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