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Empanadas aux épinards et à la mozzarella

Les empanadas sont des petits chaussons fait à base de pâte feuilletée farcies à la viande hachée. C’est une spécialité d’origine espagnole et ils sont aussi présents en Amérique latine. Au Cameroun, on en fait aussi mais le nom est différent. On les appelle pastels ou pili pili.

Pour réaliser ces chaussons, j’ai utilisé une pâte brisée et des épinards et de la mozzarella relevés par des épices. C’est une recette parfaite pour l’apéro ou un picnic 🧺 même. La quantité d’épinards surgelés parrait énorme mais après cuisson et essorage, il y a au aura bien moins.

N’hésitez pas à partager cette recette si vous pensez qu’elle peut intéresser quelqu’un 😉.

INGRÉDIENTS : (~10 à 12 empanadas)

  • 350g de farine t45
  • 120g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 5cl de d’eau
  • 500g de branches d’épinards surgelés
  • 180g de mozzarella
  • épices tandoori
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

  1. Découpez le beurre en morceaux et mélangez le à la farine avec les doigts. Ajoutez une cuillère à café de sel, l’oeuf et l’eau et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas. Réservez au frais.
  2. Faites bouillir de l’eau salée et ajoutez les épinards congelés. Baissez le feu et faites cuire pendant 10 à 12 mn. Laissez refroidir.
  3. Coupez la mozzarella en dés. Une fois les épinards refroidis, essorez-les. Dans un bol mélangez les épinards essorés, les dés de mozzarella, ajoutez le sel, poivre et les épices tandoori.
  4. Sortez la pâte brisée du frigo et divisez la en petits boules de 50g. Vous aurez 10 à 12 mini boules. Préchauffez le four à 180°.
  5. Étalez la pâte, placez une portion d’épinards-mozza et formez des empanadas. Plus bas vous verrez des photos pour plus de détails 🙂.
  6. Placez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez au four pour 25mn de cuisson.

C’est prêt 💮💮

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